1、餐廚垃圾從技術(shù)上講，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進(jìn)行生化處理。消滅型技術(shù)將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發(fā)掉，“堆肥型”技術(shù)則將大部分餐廚垃圾變成了有機(jī)肥料和飼料進(jìn)行資源化利用。

　　2、厭氧處理是餐廚垃圾處理技術(shù)中目前來說低碳、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，較少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。

　　由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如去做飼料，同類相食易引發(fā)口蹄疫和各種病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產(chǎn)過程中

　　3、微生物處理，可以采用微生物降解的方法。使用微生物活性菌群，可以吞噬有機(jī)廢物（餐廚垃圾、地溝油）的油脂。使其變成水、二氧化碳和微量元素。能從根源解決地溝油回流餐桌。

　　4、焚燒處理。目前，對于多數(shù)餐廚垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴(yán)格的地方，通常餐廚垃圾會(huì)與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對于垃圾減量化很有效，能夠達(dá)到減量90%或更高。對于一些技術(shù)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，垃圾焚燒廠會(huì)利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，以獲得經(jīng)濟(jì)效益。但由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足減少污染的要求。對于霉變、嚴(yán)重變質(zhì)和已被化學(xué)污染的餐廚垃圾則應(yīng)采用焚燒法進(jìn)行處理。

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